Receita De Bolo Com Farinha De Arroz No Liquidificador

O que todo mundo precisa saber sobre fazer bolo de farinha de arroz

A farinha de arroz não contém glúten, então o resultado é completamente diferente do bolo tradicional. Quando você mistura ela com outros ingredientes e bate no liquidificador, a estrutura fica mais densa e úmida. O sabor também muda porque o amido de arroz tem um gosto neutro mas absorve muito líquido. Não é algo ruim, só é diferente. Você vai precisar de quatro ovos, uma xícara de açúcar, meia xícara de óleo vegetal, duas xícaras de farinha de arroz, uma colher de chá de fermento em pó e uma xícara de leite ou água morna. Bata os ovos com o açúcar no liquidificador por três minutos até ficar esbranquiçado. Adicione o óleo e bata mais um minuto. Desligue, adicione a farinha de arroz e o leite aos poucos, ligando e desligando rápido para não empelotar. Por último, mexa o fermento numa colheresinha separada com um pouco da massa e volte tudo para o liquidificador. Mexa duas vezes só, senão o fermento começa a perder efeito. Eu já errei isso na prática. Na primeira vez que fiz, achei que podia bater tudo junto sem parar o liquidificador. O fermento entrou em contato direto com os outros ingredientes por quinze segundos antes de eu perceber. O bolo não cresceu direito, ficou pesado e com gosto de químico. A partir daí, passo o fermento diluído numa colher separada e mexo com movimentos suaves de baixo para cima. O tempo total fica entre trinta e cinquenta minutos dependendo do forno, e rende aproximadamente seis porções generosas.

A farinha de arroz absorve mais líquido que a trigo, então se você seguir a receita à risca o bolo pode sair seco. O segredo é aumentar levemente o líquido, talvez uma xícara e meia de leite ao invés de uma. Também ajuda adicionar uma colher de sopa de amido de milho para dar mais maciez. O amido de milho não cria rede de glúten mas retém umidade durante o cozimento. Alguns usam iogurte natural no lugar do leite, mas aí o sabor fica mais ácido e precisa ajustar o açúcar. Outra coisa que não contam: o liquidificador esquenta a massa. Quando você bate os ovos com o açúcar, o atrito das lâminas eleva a temperatura em cerca de cinco graus celsius. Isso é ok para ovos mas se o ambiente estiver quente ou o motor do liquidificador for antigo, a mistura pode passar de trinta graus antes de adicionar a farinha. Nesse caso, coloque a tigela do liquidificador dentro de uma bacia com água fria por dois minutos antes de continuar. A massa fica mais estável e o resultado é mais uniforme. O bolo fica pronto quando espetar um palito no centro e sair limpo. Em alguns minutos depende da potência do forno e da altura da forma. Se usar forma alta e estreita, o centro demora mais para cozinhar. O ideal é usar forma redonda de dezoito centímetros ou quadrada de vinte centímetros. Unte com manteiga e polvilhe farinha de arroz também, senão a grude na hora de desenformar.

Se você não tolera glúten, essa receita funciona. Se procura textura fofa tipo pão de ló, precisa experimentar outras coisas. A farinha de arroz não expande do mesmo jeito, então o resultado é mais tipo bolo de caneca ou bolo de panela. Funciona bem com frutas picadas por cima antes de assar, tipo maçã ou pera. A fruta solta umidade durante o cozimento e compensa a secura da farinha. Não tem download porque não é um arquivo, é uma técnica prática. O que existe são variações que ajustam as quantidades conforme o seu liquidificador e o seu forno. Teste uma vez, anote o que deu errado, ajuste e tente de novo. Em duas ou três tentativas você acha o ponto certo. O importante é não desistir na primeira erro, porque a primeira tentativa quase sempre fica pior que o esperado.